Viele Wege führen nach Rom und auf fast genauso so vielen Wegen kann man weißen Spargel zubereiten: Im Ofen, gebraten, gedämpft, gekocht, im eigenen Saft gedünstet….

Ich werde Euch die klassische Variante, das Kochen kurz erklären. Zu Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise passt dies am Besten, wie ich finde:

• für zwei Personen 1 Kilo nicht zu dicken Spargel GUT schälen und die Enden abschneiden
• einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und dort hinein geben: 1 EL Salz, Saft einer Zitrone, 1 EL Zucker, 1 Stück Butter
• den Spargel ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen und dann leicht sprudelnd ca. 10-12 Minuten kochen
• der Spargel ist gar, wenn er sich auf einer Gabel ganz leicht nach unten biegt, aber nicht runter hängt!